‘Nuestros comercios conjugan una mezcla de tradición y vanguardia’
José Sanabria, presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Paz
José Sanabria es un empresario con una larga trayectoria en el sector de la alimentación. Actualmente preside la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Paz, el emblemático mercado municipal del Distrito Salamanca. En su interior se han integrado perfectamente la clásica estructura de hierro de los antiguos mercados municipales y el diseño moderno y vanguardista de sus establecimientos, dando como resultado un espacio acogedor en el que pueden encontrarse desde los productos frescos de la compra diaria hasta las más selectas exquisiteces que podamos desear.
¿Quién es José Sanabria? Háblenos un poco de su trayectoria y lo que más le motiva de su profesión…
Nací en Madrid, y cuento con más de 35 años de experiencia en el sector de la alimentación. Abrí mi primer negocio con tan solo 18 años, hace 25 años abrí un pequeño ultramarinos en el Mercado de la Paz y, con el paso del tiempo, he ido ampliando mi actividad. En la actualidad dirijo cinco locales, todos ellos ubicados en el mercado: la tienda gourmet, una tienda take away, un restaurante, el servicio de catering y el más reciente: la primera torrijería de Madrid. Mi principal motivación es hacer felices a nuestros clientes.
¿Qué es el Mercado de la Paz y qué les diferencia de otros mercados y empresas del sector?
El Mercado de la Paz es un mercado municipal que fue inaugurado en el año 1882, en pleno corazón del barrio de Salamanca. Es un espacio emblemático que combina puestos tradicionales de alimentación con una variada oferta de hostelería. Además de la completa oferta de alimentación fresca, en sus cerca de 50 establecimientos puede encontrarse una excelente muestra del pequeño comercio y servicios relacionados con el hogar y la hostelería.
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¿Qué es lo que más valoran los clientes que les visitan?
Lo que más valoran nuestros clientes es el servicio que ofrecemos y la calidad excepcional de nuestros productos. Nuestros comercios conjugan una mezcla de tradición y vanguardia, con locales modernos que han sabido evolucionar con el tiempo. Creo que ése es nuestro éxito: la capacidad de adaptarnos a los nuevos tiempos y a las nuevas tendencias del mercado. Por poner un ejemplo, fuimos el primer mercado de Europa en vender producto fresco por Internet, de la mano de Amazon. Pero, sin lugar a dudas, lo mejor del mercado son sus comerciantes: auténticos profesionales que mantienen vivo el espíritu del comercio tradicional.
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¿Cómo ven el presente y el futuro del sector y cuál es el mayor reto que afrontan?
Nuestro reto es mejorar día a día para poder competir con los numerosos centros comerciales que nos rodean. El futuro no va a ser fácil. Cada vez hay menos profesionales en el sector, pero seguiremos luchando para mantener vivo este modelo de comercio.
¿Cómo es su relación con el Distrito Salamanca?
La relación con el barrio de Salamanca no puede ser mejor. Llevamos años yendo de la mano. No me imagino el uno sin el otro: nos complementamos a la perfección.
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